Articles

Une baguette moulée s’il vous plaît

Commander dans une boulangerie française à Bordeaux

« Bonjour, je voudrais une tradition, s’il vous plaît » — une phrase simple pour entrer dans le quotidien français.

Bonjour, je voudrais une tradition, s’il vous plaît — one simple sentence that opens the door to everyday French life.

Entrer, attendre et commander

Dans une petite boulangerie, la file d’attente n’est pas toujours matérialisée. Repérez simplement qui était là avant vous. Quand vient votre tour, avancez vers le comptoir. Commencez toujours par dire « bonjour ».

Ce que vous pouvez entendre ou dire	Situation
Bonjour madame. Bonjour monsieur.	Saluer en entrant ou au moment de commander.
C’est à qui ?	La vendeuse cherche la prochaine personne à servir.
C’est à moi, je crois.	Vous pensez que c’est votre tour.
Allez-y, vous étiez avant moi.	Vous laissez passer la personne arrivée avant vous.
Je regarde encore, merci.	Vous n’avez pas encore choisi.
Vous désirez ?	La vendeuse vous invite à commander.

Commander naturellement

Formulation naturelle	Remarque
Je voudrais une baguette tradition, s’il vous plaît.	Poli et adapté à toutes les situations.
Je vais prendre deux croissants.	Très courant à l’oral.
Pour moi, ce sera une chocolatine / un pain au chocolat.	Utile lorsque plusieurs personnes commandent.
Je peux avoir celui-ci, s’il vous plaît ?	Pour montrer un produit derrière la vitrine.
Vous pouvez m’en mettre trois ?	Pour reprendre le nom d’un produit déjà désigné.
Ce sera tout, merci.	Pour indiquer que la commande est terminée.

Point de langue« Je veux » est grammaticalement correct, mais « je voudrais », « je vais prendre » et « pour moi, ce sera » sont plus naturels et plus polis.

Entering, waiting and ordering

In a small bakery, the queue is not always clearly marked. Notice who arrived before you, then step towards the counter when it is your turn. Always begin with bonjour.

French	Natural English meaning
Bonjour madame. Bonjour monsieur.	Good morning / hello.
C’est à qui ?	Who is next?
C’est à moi, je crois.	I think I’m next.
Allez-y, vous étiez avant moi.	Go ahead, you were before me.
Je regarde encore, merci.	I’m still looking, thank you.
Vous désirez ?	What would you like?

Ordering naturally

Useful French	Natural English meaning
Je voudrais une baguette tradition, s’il vous plaît.	I’d like a traditional baguette, please.
Je vais prendre deux croissants.	I’ll have two croissants.
Pour moi, ce sera une chocolatine / un pain au chocolat.	I’ll have a chocolatine / pain au chocolat.
Je peux avoir celui-ci, s’il vous plaît ?	May I have this one, please?
Vous pouvez m’en mettre trois ?	Could you give me three of those?
Ce sera tout, merci.	That will be all, thank you.

Language pointJe veux is grammatically correct, but je voudrais, je vais prendre and pour moi, ce sera sound more natural and polite.

Histoire et fabrication du pain

Le pain accompagne l’histoire humaine depuis des millénaires. Les premières galettes étaient préparées avec des céréales broyées et de l’eau. Dans l’Égypte ancienne, la fermentation au levain a permis d’obtenir des pains plus légers et plus développés. En France, le pain est ensuite devenu un aliment quotidien essentiel, au point que son poids, son prix et sa qualité ont longtemps été très encadrés.

Comment fabrique-t-on le pain ?

La recette de base paraît simple : de la farine, de l’eau, du sel et un agent de fermentation, le levain ou la levure. Le savoir-faire vient du choix des farines, du pétrissage, du temps de fermentation, du façonnage, des entailles et de la cuisson.

1 · PeserFarine, eau, sel et levain ou levure.

2 · PétrirMélanger et développer la pâte.

3 · FermenterLaisser les arômes et le volume se former.

4 · FaçonnerDonner au pain sa forme.

5 · LamerFaire les incisions sur la pâte.

6 · CuireFormer la croûte et fixer la mie.

« Un pain de deux », une ancienne façon de commander

Autrefois, on commandait fréquemment le pain par son poids ou par une appellation locale. Dans l’Ouest de la France, « un pain de deux » désignait par ellipse un pain de deux livres, soit environ un kilogramme. La formulation a progressivement disparu, mais elle reste dans la mémoire de nombreuses familles.

Une « baguette moulée » est façonnée et cuite dans un moule. Elle présente une forme très régulière, une croûte généralement plus fine et une mie souvent plus serrée qu’une baguette cuite directement sur la sole du four.

The history and making of bread

Bread has accompanied human history for thousands of years. The earliest flatbreads were made from ground cereals and water. In ancient Egypt, sourdough fermentation made it possible to produce lighter, risen loaves. In France, bread later became such an essential daily food that its weight, price and quality were closely regulated for centuries.

How is bread made?

The basic recipe appears simple: flour, water, salt and a fermenting agent, either sourdough starter or yeast. The baker’s skill lies in the choice of flour, kneading, fermentation time, shaping, scoring and baking.

1 · MeasureFlour, water, salt and starter or yeast.

2 · KneadMix and develop the dough.

3 · FermentAllow flavour and volume to develop.

4 · ShapeGive the loaf its form.

5 · ScoreCut the surface of the dough.

6 · BakeForm the crust and set the crumb.

Un pain de deux, an old way of ordering

In the past, bread was frequently ordered by weight or by a local name. In western France, un pain de deux was a shortened form of un pain de deux livres: a two-pound loaf, weighing roughly one kilogram. The expression has largely disappeared but survives in many family memories.

A baguette moulée is shaped and baked in a mould. It usually has a very regular shape, a thinner crust and a closer crumb than a baguette baked directly on the oven floor.

Les pains, la cuisson et la découpe

Différentes variétés de pains français : seigle, noix, céréales, campagne et baguettes — Baguettes, pain de campagne, pain de seigle, pain aux noix, pains aux céréales et pains au levain.

Une vraie diversité de pains

Produit	Description et usage
Une baguette classique	Pain blanc long et fin, à la croûte croustillante.
Une baguette tradition	Baguette réglementée, sans additifs, souvent plus goûteuse et plus alvéolée.
Une baguette moulée	Baguette cuite dans un moule, régulière, avec une croûte plus fine.
Une ficelle	Pain très fin, plus léger et souvent plus croustillant qu’une baguette.
Un pain de campagne	Pain rustique, généralement à base de blé avec parfois du seigle et du levain.
Un pain de seigle	Pain plus sombre, dense et légèrement acidulé, préparé avec une proportion importante de farine de seigle.
Un pain aux noix	Pain de blé ou de campagne enrichi de noix, apprécié avec le fromage.
Un pain complet	Pain préparé avec une farine de blé complète, à la mie plus dense.
Un pain semi-complet ou pain bis	Pain préparé avec une farine intermédiaire entre la farine blanche et la farine complète.
Un pain aux céréales	Pain contenant plusieurs céréales et parfois des graines.
Un pain aux graines	Pain enrichi de graines de lin, tournesol, sésame, pavot ou courge.
Un pain d’épeautre	Pain au goût légèrement noisetté, préparé avec de la farine d’épeautre.
Un pain au levain	Pain fermenté au levain naturel, souvent plus aromatique et plus acidulé.
Une boule	Pain rond à croûte épaisse, vendu entier, en moitié ou parfois au poids.
Un pavé	Pain plutôt rectangulaire, souvent rustique, au levain ou aux graines.
Un pain de mie	Pain très moelleux cuit dans un moule, utilisé pour les tartines et les sandwichs.

Choisir la cuisson et la découpe

Français	Ce que cela signifie
Une baguette bien cuite	Une baguette plus foncée et plus croustillante.
Une baguette pas trop cuite / bien blanche	Une baguette plus pâle et moins croustillante.
Une demi-baguette	La moitié d’une baguette.
Un demi-pain	La moitié d’un gros pain.
Vous pouvez le trancher ?	Demander que le pain soit coupé en tranches.
En tranches fines / épaisses	Préciser l’épaisseur des tranches.
Je voudrais le pain le moins cuit.	Choisir le pain le plus clair parmi ceux proposés.

Bread, crust colour and slicing

Different French breads including rye, walnut, multigrain and country loaves — Baguettes, country bread, rye bread, walnut bread, multigrain and sourdough loaves.

A genuine variety of breads

French product	English explanation
Une baguette classique	A long, thin white loaf with a crisp crust.
Une baguette tradition	A regulated additive-free baguette, often more flavoursome with a more open crumb.
Une baguette moulée	A baguette baked in a mould, with a regular shape and thinner crust.
Une ficelle	A very thin loaf, lighter and often crisper than a baguette.
Un pain de campagne	A rustic country loaf, generally made with wheat, sometimes rye and sourdough.
Un pain de seigle	A darker, denser, slightly tangy loaf containing a high proportion of rye flour.
Un pain aux noix	A wheat or country loaf enriched with walnuts, often served with cheese.
Un pain complet	Wholemeal bread made from whole-wheat flour.
Un pain semi-complet / pain bis	A loaf made with flour between white and wholemeal.
Un pain aux céréales	A loaf containing several cereals and sometimes seeds.
Un pain aux graines	Bread enriched with flax, sunflower, sesame, poppy or pumpkin seeds.
Un pain d’épeautre	Spelt bread with a slightly nutty flavour.
Un pain au levain	Naturally fermented sourdough, often more aromatic and tangy.
Une boule	A round, thick-crusted loaf sold whole, by the half or sometimes by weight.
Un pavé	A rectangular rustic loaf, often made with sourdough or seeds.
Un pain de mie	A soft mould-baked loaf used for toast and sandwiches.

Crust colour and slicing

French	Natural English meaning
Une baguette bien cuite	A darker, crispier baguette.
Une baguette pas trop cuite / bien blanche	A paler, less crisp baguette.
Une demi-baguette	Half a baguette.
Un demi-pain	Half a large loaf.
Vous pouvez le trancher ?	Could you slice it?
En tranches fines / épaisses	In thin / thick slices.
Je voudrais le pain le moins cuit.	I’d like the palest loaf.

Viennoiseries et souvenirs de Vendée

Les viennoiseries sont préparées à partir de pâtes levées ou feuilletées enrichies en beurre, lait, œufs ou sucre. Elles ne sont pas tout à fait des pains, ni des pâtisseries au sens strict.

Viennoiserie	À quoi s’attendre
Un croissant au beurre	Pâte levée feuilletée, croustillante à l’extérieur et alvéolée à l’intérieur.
Une chocolatine / un pain au chocolat	Pâte levée feuilletée rectangulaire renfermant généralement deux barres de chocolat.
Un pain aux raisins	Spirale feuilletée garnie de crème pâtissière et de raisins secs.
Un chausson aux pommes	Pâte feuilletée repliée sur une compote de pommes.
Une brioche	Pâte levée riche en beurre et en œufs, à la mie filante.
Une brioche tressée	Brioche façonnée en tresse, notamment emblématique de la Vendée.
Une chouquette	Petite pâte à choux légère recouverte de grains de sucre.
Un croissant aux amandes	Croissant garni de crème d’amandes et souvent saupoudré de sucre glace.
Une brioche suisse	Pâte briochée garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat.
Un beignet	Pâte frite, nature ou fourrée de compote, confiture ou chocolat.

Brioche vendéenne, gâche, préfou et grands beignets — Quelques souvenirs gourmands de Vendée : brioche tressée, gâche, préfou et grands beignets fourrés.

La Vendée : brioche, gâche et préfou

La brioche vendéenneUne grande brioche à la mie légère et filante, souvent façonnée en tresse.

La gâche vendéenneUne brioche ovale, plus dense, enrichie de beurre, d’œufs et de crème fraîche.

La brioche onctueuseDans le souvenir de Typhaine chez Sicard, une brioche particulièrement moelleuse grâce à la crème fraîche.

Le préfouUn pain peu levé, ouvert puis garni de beurre et d’ail, réchauffé et servi à l’apéritif.

Les grands beignetsDe généreux beignets fourrés à la pomme, à la framboise ou au chocolat.

Les grandes gaufres au chocolat du littoral

La gaufre au chocolat n’est pas une spécialité exclusivement vendéenne. En France, elle appartient notamment à la tradition gourmande des plages, des fêtes foraines et des commerces saisonniers. La recette varie selon les établissements : elle est généralement cuite à la minute, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, puis servie avec du sucre, de la chantilly ou un généreux nappage au chocolat.

La gaufre française de plage ou de fêteUne pâte assez légère, cuite dans un grand gaufrier et souvent recouverte de sucre glace ou de chocolat.

La gaufre de BruxellesRectangulaire, légère et très alvéolée, avec de grandes cavités et une texture plutôt croustillante.

La gaufre de LiègePlus petite, plus dense et plus riche, préparée avec une pâte levée contenant généralement des grains de sucre perlé.

Viennoiseries and memories from Vendée

Viennoiseries are made from enriched yeasted or laminated doughs containing butter, milk, eggs or sugar. They are neither ordinary breads nor, strictly speaking, pâtisseries.

French viennoiserie	What to expect
Un croissant au beurre	Laminated yeasted dough, crisp outside with a honeycombed interior.
Une chocolatine / un pain au chocolat	Rectangular laminated dough usually containing two chocolate batons.
Un pain aux raisins	A spiral pastry with custard and raisins.
Un chausson aux pommes	Puff pastry folded around apple compote.
Une brioche	A rich yeasted dough with butter and eggs and a shreddable crumb.
Une brioche tressée	A braided brioche, particularly emblematic of Vendée.
Une chouquette	A small airy choux bun topped with pearl sugar.
Un croissant aux amandes	A croissant filled with almond cream and often dusted with icing sugar.
Une brioche suisse	Brioche dough filled with custard and chocolate chips.
Un beignet	A fried doughnut, plain or filled with fruit or chocolate.

Vendée brioche, gâche, préfou and large filled doughnuts — Food memories from Vendée: braided brioche, gâche, préfou and large filled doughnuts.

Vendée: brioche, gâche and préfou

La brioche vendéenneA large, light, shreddable brioche often shaped into a braid.

La gâche vendéenneAn oval, denser brioche enriched with butter, eggs and crème fraîche.

La brioche onctueuseIn Typhaine’s memory of Sicard, a particularly soft brioche made with crème fraîche.

Le préfouA low-risen loaf split and filled with butter and garlic, reheated and served as an apéritif.

Les grands beignetsGenerous doughnuts filled with apple, raspberry or chocolate.

Giant chocolate waffles on the Vendée coast

The chocolate waffle is not an exclusively Vendée speciality. In France, it is particularly associated with the indulgent tradition of beaches, funfairs and seasonal seaside shops. Recipes vary from one establishment to another: the waffle is usually cooked to order, crisp on the outside and soft inside, then served with sugar, whipped cream or a generous chocolate topping.

The French beach or funfair waffleA fairly light batter cooked in a large waffle iron and often covered with icing sugar or chocolate.

The Brussels waffleRectangular, light and airy, with deep pockets and a characteristically crisp texture.

The Liège waffleSmaller, denser and richer, made from a yeasted dough that usually contains pearl sugar.

Les spécialités bordelaises

Canelés, Dune Blanche, chocolatine et autres spécialités bordelaises — Le canelé, la Dune Blanche, la chocolatine, le puits d’amour et les sarments du Médoc.

À Bordeaux et autour du bassin d’Arcachon, la boulangerie-pâtisserie possède aussi son propre vocabulaire gourmand.

Le caneléPetit gâteau cannelé à la croûte très caramélisée et au cœur tendre, parfumé à la vanille et au rhum.

La Dune BlancheChou rond garni d’une crème légère et généreuse, puis saupoudré de sucre glace. Une spécialité née au Cap-Ferret.

La chocolatineLe nom bordelais et, plus largement, du Sud-Ouest pour la viennoiserie appelée ailleurs « pain au chocolat ».

Le puits d’amourPetite pâtisserie garnie de crème, dont le dessus est généralement caramélisé.

Les sarments du MédocFins bâtonnets de chocolat dont la forme rappelle les sarments de vigne.

Le bouchon de BordeauxConfiserie ou petit gâteau inspiré de la forme d’un bouchon de vin, selon la maison qui le propose.

Comment commander ?« Je vais prendre six canelés, deux chocolatines et une Dune Blanche, s’il vous plaît. »

Mon premier choc linguistique à Bordeaux

Lorsque je suis arrivée à Bordeaux, en 2009, je suis entrée dans une boulangerie et j’ai demandé : « Un pain au chocolat, s’il vous plaît. » Le boulanger — propriétaire de l’établissement et artisan — a refusé de me servir en m’assurant qu’il n’en avait pas.

Très étonnée, je lui ai montré les viennoiseries dans la vitrine. Il m’a alors expliqué que je me trompais de nom : il s’agissait de « chocolatines ». C’était la première fois que j’entendais ce mot, alors que j’avais pourtant travaillé dans une boulangerie lorsque j’étais plus jeune !

Il faut dire que, généralement, les Bordelais ne s’aventurent guère dans les régions au-dessus de la Garonne — à part en Bretagne, pour les plus téméraires — car c’est pour eux « le Nord », une région austère et froide, la lointaine banlieue de Paris (la Vendée se trouve à 213 km de Bordeaux… et à 413 km de Paris…). Cela expliquait sans doute pourquoi aucun d’entre eux n’était jamais venu dans la boulangerie où j’avais travaillé pour y commander une chocolatine.

Ce jour-là, je n’ai pas voulu me fâcher avec le boulanger dès mon arrivée dans le quartier. Je me suis donc abstenue de lui dire qu’il était rustre et bien peu commerçant — et que j’avais très envie de lui faire « bouffer » ses chocolatines. J’ai gardé le sourire et lui ai expliqué que je venais de Vendée. Surtout pas de Paris : je ne voulais pas risquer un mépris éternel et une privation de pain dans tout le quartier…

Bordeaux specialities

In Bordeaux and around Arcachon Bay, bakery and pastry shops have their own delicious regional vocabulary.

Le caneléA small fluted cake with a deeply caramelised crust and soft centre, flavoured with vanilla and rum.

La Dune BlancheA round choux bun generously filled with light cream and dusted with icing sugar, created on Cap Ferret.

La chocolatineThe Bordeaux and wider south-western name for the pastry called a pain au chocolat elsewhere.

Le puits d’amourA small cream-filled pastry, generally finished with a caramelised top.

Les sarments du MédocThin chocolate twigs shaped like vine shoots.

Le bouchon de BordeauxA sweet or small cake inspired by the shape of a wine cork, depending on the maker.

How to orderJe vais prendre six canelés, deux chocolatines et une Dune Blanche, s’il vous plaît.

My first linguistic shock in Bordeaux

When I arrived in Bordeaux in 2009, I walked into a bakery and asked for “un pain au chocolat, s’il vous plaît.” The baker — the owner of the shop and an artisan baker — refused to serve me, insisting that he did not have any.

Very surprised, I pointed to the pastries in the display case. He then explained that I was using the wrong name: they were “chocolatines”. It was the first time I had ever heard the word, even though I had worked in a bakery when I was younger!

It must be said that, generally speaking, people from Bordeaux rarely venture into the regions north of the Garonne — apart from Brittany, for the bravest among them — because, to them, that is “the North”: a cold, austere region, the distant outskirts of Paris (Vendée is 213 km from Bordeaux… and 413 km from Paris…). That probably explained why none of them had ever visited the bakery where I had worked to order a chocolatine.

I did not want to fall out with the baker as soon as I arrived in the neighbourhood. So I resisted telling him that he was rude and not very customer-friendly — or that I felt like making him “stuff his face with” his chocolatines. I smiled and explained that I came from Vendée. Definitely not Paris: I did not want to risk eternal contempt and being deprived of bread throughout the neighbourhood…

Déjeuner, quantités et emballages

Beaucoup de boulangeries proposent des sandwichs, quiches, salades et formules à emporter. Une formule comprend généralement un produit salé, une boisson et parfois un dessert à un prix global.

Français	Explication
Un jambon-beurre	Un sandwich baguette au jambon et au beurre.
Un sandwich poulet-crudités	Un sandwich au poulet et aux légumes crus.
Une quiche lorraine	Une tarte salée aux œufs, à la crème et aux lardons.
Une part de pizza	Une portion individuelle de pizza.
Une formule sandwich	Un sandwich accompagné d’une boisson et parfois d’un dessert.
Sur place ou à emporter	Consommer dans l’établissement ou partir avec la commande.
Vous pouvez le faire chauffer ?	Demander de réchauffer un produit.
Sans mayonnaise, si possible.	Demander une modification si elle est possible.

Les quantités et les emballages

Mot ou expression	Sens
Une douzaine de chouquettes	Douze chouquettes.
Une part de tarte	Une portion de tarte.
Un morceau de pain	Une partie d’un pain.
Un sachet	Petit sac en papier ou en plastique.
Un sac à pain	Emballage long destiné au pain.
Une boîte	Emballage rigide pour les pâtisseries.
Une serviette en papier	Serviette jetable.

Éviter un sac inutile

Vous pouvez dire : « C’est bon comme ça, merci » ou « Pas besoin de sac ».

Lunch, quantities and packaging

Many bakeries sell takeaway sandwiches, quiches, salads and meal deals. A formule usually includes a savoury item, a drink and sometimes a dessert for one combined price.

French	English meaning
Un jambon-beurre	A ham and butter baguette sandwich.
Un sandwich poulet-crudités	A chicken and salad sandwich.
Une quiche lorraine	A bacon and egg custard tart.
Une part de pizza	A slice of pizza.
Une formule sandwich	A sandwich meal deal.
Sur place ou à emporter	To eat in or to take away.
Vous pouvez le faire chauffer ?	Could you heat it up?
Sans mayonnaise, si possible.	Without mayonnaise, if possible.

Quantities and packaging

French	English meaning
Une douzaine de chouquettes	A dozen chouquettes.
Une part de tarte	A slice of tart.
Un morceau de pain	A piece of bread.
Un sachet	A small paper or plastic bag.
Un sac à pain	A bread bag.
Une boîte	A box.
Une serviette en papier	A paper napkin.

Avoiding an unnecessary bag

Say C’est bon comme ça, merci or Pas besoin de sac.

Prix, paiement et monnaie

Les prix sont librement fixés et doivent être affichés en euros TTC. Les fourchettes ci-dessous sont des ordres de grandeur pour 2026, pas des tarifs nationaux.

Produit	Fourchette indicative
Baguette ordinaire	1,10 € à 1,40 €
Baguette tradition	1,30 € à 1,80 €
Croissant ou chocolatine / pain au chocolat	1,20 € à 1,80 €
Pâtisserie individuelle	3,00 € à 6,50 €
Canelé	1,00 € à 3,50 €
Sandwich simple	4,00 € à 7,50 €
Formule déjeuner	7,50 € à 12,50 €

Paris, les quartiers touristiques, les gares et les boulangeries haut de gamme sont souvent plus chers. Regardez toujours les étiquettes.

Payer

Le paiement se fait généralement au comptoir, après avoir commandé. Certaines boulangeries ont une caisse séparée ou une borne automatique.

Ce que vous pouvez entendre ou dire	Sens
Cela vous fait 8,70 €.	Le montant total est de 8,70 €.
Vous réglez comment ?	Quel moyen de paiement utilisez-vous ?
Par carte, s’il vous plaît.	Vous souhaitez payer par carte bancaire.
En espèces.	Vous payez avec des pièces ou des billets.
Vous pouvez approcher votre carte.	Vous pouvez utiliser le paiement sans contact.
Vous avez l’appoint ?	Avez-vous la somme exacte ?
Je vous rends 1,30 €.	La vendeuse rend la monnaie.
Vous voulez le ticket ?	Souhaitez-vous le reçu ?

Minimum pour la carteIl n’existe pas de minimum national. Une boulangerie peut fixer son propre seuil, à condition de l’afficher clairement. Beaucoup acceptent désormais les petits montants, mais quelques espèces restent utiles.

Depuis août 2023, le ticket de caisse n’est généralement imprimé que si le client le demande.

Le vocabulaire de la monnaie

Mot ou expression	Définition et exemple
La monnaie	L’argent sous forme de pièces et, selon le contexte, les pièces et billets disponibles pour payer. Exemple : « Vous avez de la monnaie ? »
Rendre la monnaie	Donner au client la différence entre la somme versée et le prix. Exemple : « Je vous rends 80 centimes. »
Avoir de la monnaie	Avoir des pièces ou de petites coupures. Exemple : « Désolée, je n’ai pas de monnaie. »
Faire l’appoint	Donner exactement la somme demandée afin que le commerçant n’ait rien à rendre.
Un rendu de monnaie	La somme rendue au client après le paiement.
Une pièce / un billet	Monnaie métallique / monnaie en papier.
La caisse	L’endroit ou le dispositif où l’argent est encaissé.

Prices, payment and change

Prices are freely set and must be displayed in euros including tax. These are broad 2026 estimates, not national fixed prices.

Product	Typical range
Ordinary baguette	EUR 1.10 to 1.40
Baguette tradition	EUR 1.30 to 1.80
Croissant or chocolatine / pain au chocolat	EUR 1.20 to 1.80
Individual pastry	EUR 3.00 to 6.50
Canelé	EUR 1.00 to 3.50
Simple sandwich	EUR 4.00 to 7.50
Lunch meal deal	EUR 7.50 to 12.50

Paris, tourist areas, railway stations and premium bakeries are often more expensive. Always check the labels.

Paying

Payment is usually made at the counter after ordering. Some bakeries have a separate till or a self-service machine.

French	Natural English meaning
Cela vous fait 8,70 €.	That comes to EUR 8.70.
Vous réglez comment ?	How would you like to pay?
Par carte, s’il vous plaît.	By card, please.
En espèces.	In cash.
Vous pouvez approcher votre carte.	You can tap your card.
Vous avez l’appoint ?	Do you have the exact amount?
Je vous rends 1,30 €.	Here is EUR 1.30 change.
Vous voulez le ticket ?	Would you like the receipt?

Minimum card paymentsThere is no nationwide minimum. A bakery may set its own threshold if it displays it clearly. Many now accept small card payments, but carrying a little cash can still be useful.

Since August 2023, a receipt is generally printed only when the customer asks for it.

Vocabulary for change

French term	Meaning and example
La monnaie	Change or loose cash. Vous avez de la monnaie ? means “Do you have any change?”
Rendre la monnaie	To give the customer the difference between the amount paid and the price.
Avoir de la monnaie	To have coins or small notes.
Faire l’appoint	To give the exact amount so that no change is required.
Un rendu de monnaie	The change returned to the customer.
Une pièce / un billet	A coin / a banknote.
La caisse	The till or checkout where payment is taken.

Dialogue, pièges et essentiel

Dialogue complet

VendeuseBonjour madame, vous désirez ?

ClienteBonjour. Je voudrais une tradition pas trop cuite et deux chocolatines, s’il vous plaît.

VendeuseEt avec ceci ?

ClienteJe vais prendre aussi un jambon-beurre. Vous pouvez le couper en deux ?

VendeuseBien sûr. Ce sera tout ?

ClienteOui, merci.

VendeuseCela vous fait 9,20 €.

ClientePar carte, s’il vous plaît.

VendeuseVous pouvez approcher votre carte. Vous voulez le ticket ?

ClienteNon merci. Bonne journée !

VendeuseMerci, au revoir !

Les malentendus fréquents

Une tradition n’est pas seulement une baguette plus chère.Ses ingrédients et sa fabrication sont réglementés.

Une viennoiserie n’est pas une pâtisserie au sens strict.Les croissants et chocolatines / pains au chocolat appartiennent à une catégorie distincte.

Une chocolatine / un pain au chocolat n’est pas un pain ordinaire au chocolat.C’est une viennoiserie feuilletée.

« Complet » signifie préparé avec de la farine complète.Pain complet correspond à wholemeal bread en anglais.

Une formule n’est pas un menu servi à table.En boulangerie, il s’agit généralement d’une offre à emporter.

« Bien cuit » décrit une croûte plus foncée.Les autres pains ne sont pas nécessairement insuffisamment cuits.

Les phrases à retenir

Français	Situation
Bonjour, je voudrais une baguette tradition.	Commander du pain.
Pas trop cuite, s’il vous plaît.	Préciser la cuisson.
Vous pouvez trancher le pain ?	Demander la découpe.
Je vais prendre deux croissants.	Commander plusieurs articles.
Je peux avoir celui-ci ?	Montrer un produit.
Qu’est-ce qu’il y a dedans ?	Demander les ingrédients.
Vous pouvez le faire chauffer ?	Demander de réchauffer.
Ce sera tout, merci.	Terminer la commande.
Par carte, s’il vous plaît.	Indiquer le moyen de paiement.
Je peux avoir le ticket ?	Demander le reçu.

EN RÉSUMÉ

Les cinq réflexes utiles

Commencez par « bonjour » et attendez votre tour.
Utilisez « je voudrais » ou « je vais prendre ».
Précisez la cuisson et la découpe si nécessaire.
Commandez tout avant de payer.
Terminez par « merci » et « au revoir ».

Dialogue, pitfalls and essentials

Complete dialogue

BakerBonjour madame, vous désirez ? — Hello, what would you like?

CustomerBonjour. Je voudrais une tradition pas trop cuite et deux chocolatines, s’il vous plaît. — I’d like a lightly baked baguette tradition and two chocolatines / pains au chocolat, please.

BakerEt avec ceci ? — Anything else?

CustomerJe vais prendre aussi un jambon-beurre. Vous pouvez le couper en deux ? — I’ll also have a ham and butter sandwich. Could you cut it in half?

BakerBien sûr. Ce sera tout ? — Of course. Will that be all?

CustomerOui, merci. — Yes, thank you.

BakerCela vous fait 9,20 €. — That comes to EUR 9.20.

CustomerPar carte, s’il vous plaît. — By card, please.

BakerVous pouvez approcher votre carte. Vous voulez le ticket ? — You can tap your card. Would you like the receipt?

CustomerNon merci. Bonne journée ! — No, thank you. Have a good day!

BakerMerci, au revoir ! — Thank you, goodbye!

Common misunderstandings

A baguette tradition is not simply a more expensive baguette.Its ingredients and production are regulated.

A viennoiserie is not strictly a pâtisserie.Croissants and chocolatines / pains au chocolat belong to a separate category.

A chocolatine / pain au chocolat is not ordinary chocolate bread.It is a laminated breakfast pastry.

Complet means wholemeal.Pain complet means wholemeal bread, not “complete bread”.

A formule is not necessarily a sit-down menu.In a bakery, it is usually a takeaway meal deal.

Bien cuit describes a darker crust.It does not mean the other loaves are undercooked or unsafe.

Quick reference

French	Natural English meaning
Bonjour, je voudrais une baguette tradition.	Hello, I’d like a traditional baguette.
Pas trop cuite, s’il vous plaît.	Not too dark, please.
Vous pouvez trancher le pain ?	Could you slice the bread?
Je vais prendre deux croissants.	I’ll have two croissants.
Je peux avoir celui-ci ?	May I have this one?
Qu’est-ce qu’il y a dedans ?	What is in it?
Vous pouvez le faire chauffer ?	Could you heat it up?
Ce sera tout, merci.	That will be all, thank you.
Par carte, s’il vous plaît.	By card, please.
Je peux avoir le ticket ?	May I have the receipt?

SUMMARY

Five useful habits

Begin with bonjour and wait your turn.
Use je voudrais or je vais prendre.
Specify crust colour and slicing if needed.
Order everything before paying.
Finish with merci and au revoir.

septembre 29, 2026